Korn

De DHIALSACE
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Au sens large du terme, le mot désigne les grains dans leur ensemble (blés, Frucht) sans distinction entre le froment, le seigle, l’orge et l’avoine. C’est dans ce sens qu’il est utilisé dans de nombreuses institutions (Kornamt, Kornbangert, Kornbrief, Kornfeld ou -zelg, Korngeld, Kornglocke, Kornhaus, Kornherr, Kornkasten, Kornkaufer, Kornknecht, Kornlaube, Kornmann, -leute, Kornmarkt, Kornmeister, Kornmess(er), Kornschreiber, Kornschütte, Kornspeicher, Kornträger, Kornumgeld, Kornwerfer, Kornzehnt, Kornzins) ayant un rapport direct soit avec la culture, soit, plus fréquemment, avec la conservation ou le commerce des céréales. Pour tous ces termes, il convient en effet de distinguer l’administration des grains des opérations de stockage et de vente.

Au sens étroit et agronomique, les mots de Korn ou de Roggen désignent le seul seigle à l’exclusion du froment (Weizen), de l’orge (Gerst) et de l’avoine (Haber). À partir du XVIe siècle, le seigle se distingue à son tour de la céréale nouvelle qu’est le maïs, qualifié de welsches Korn.

Bibliographie

HIMLY, Dictionnaire, p. 121-122.

BOEHLER, Paysannerie, 1994, t. I, p. 710-747.

Notices connexes

Assolement

Frucht

Jean-Michel Boehler