Légumineuses : Différence entre versions
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| − | Dans l’alimentation médiévale, les légumineuses – pois/''erweissen'', fèves/''bonen'', lentilles/''linsen ''– sont un apport essentiel de protéines végétales. Elles sont la base du ''mus'' (soupe épaisse, bouillie), qui lui-même, avec le pain, est la base de l’alimentation (être au service de quelqu’un se dit ''in sin mus und brot sin''). Les légumineuses ne font pas partie de l’[[Assolement|assolement]] normal ; elles sont souvent cultivées à l’extérieur de l’''[[Etter]]'', dans des parcelles encloses, dites ''landen'', ''bitzen'' ou ''bünden''. Dans les redevances en nature, les céréales dominent largement, mais on y trouve parfois aussi des légumineuses, en quantités moindres. | + | Dans l’alimentation médiévale, les légumineuses – pois/''erweissen'', fèves/''bonen'', lentilles/''linsen ''– sont un apport essentiel de protéines végétales. Elles sont la base du ''mus'' (soupe épaisse, bouillie), qui lui-même, avec le pain, est la base de l’alimentation (être au service de quelqu’un se dit ''in sin mus und brot sin''). Les légumineuses ne font pas partie de l’[[Assolement|assolement]] normal ; elles sont souvent cultivées à l’extérieur de l’''[[Etter|Etter]]'', dans des parcelles encloses, dites ''landen'', ''bitzen'' ou ''bünden''. Dans les redevances en nature, les céréales dominent largement, mais on y trouve parfois aussi des légumineuses, en quantités moindres. |
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Version actuelle datée du 26 décembre 2020 à 10:18
Mus, gemüse.
Dans l’alimentation médiévale, les légumineuses – pois/erweissen, fèves/bonen, lentilles/linsen – sont un apport essentiel de protéines végétales. Elles sont la base du mus (soupe épaisse, bouillie), qui lui-même, avec le pain, est la base de l’alimentation (être au service de quelqu’un se dit in sin mus und brot sin). Les légumineuses ne font pas partie de l’assolement normal ; elles sont souvent cultivées à l’extérieur de l’Etter, dans des parcelles encloses, dites landen, bitzen ou bünden. Dans les redevances en nature, les céréales dominent largement, mais on y trouve parfois aussi des légumineuses, en quantités moindres.
Notice connexe
Bernhard Metz
