Brotsatz

Rapport entre le poids du pain et le prix des céréales.

En effet, aujourd’hui le poids du pain est fixe, le prix variant en fonction de celui des céréales. Sous l’Ancien Régime, c’était l’inverse : le prix du pain était stable et c’est son poids qui variait en fonction du prix des céréales.

Sources - Bibliographie

BRUCKER (Johann), Strassburger Zunft und Polizeiordnung des 14. und 15. Jahrhunderts, Strassburg, 1889, p. 94‑97.

HANAUER (Auguste-Charles), Etudes économiques sur l’Alsace ancienne et moderne, 2 t., Paris, Strasbourg, 1876-1878, t. 2, p. 125.

KINTZ (Jean-Pierre), La société strasbourgeoise du milieu du XVI^e siècle à la fin de la guerre de Trente Ans (1560-1650), Strasbourg, 1980, p. 296.