Pfahlbau

Plantation de vignes sur échalas

Mode de plantation de la vigne dite en quenouille ou sur échalas, les Rebstecken en bois de sapin, de chêne ou de châtaignier servant de tuteurs aux plants de vigne ou Rebstöcke. Très répandu en Alsace, il est plus fréquent que le système du Kammerbau ou Laubenbau (en tonnelle, en chambrette ou en berceau), ou celui de la treille. Son développement au XVIIIe siècle rend compte de la pénurie croissante et du besoin d’économiser le bois de taillis. Mais il est déjà représenté dans le Hortus deliciarum dès la seconde moitié du XIIe siècle, figure dans les sermons de Tauler au XIVe siècle, est mentionné dans différents règlements viticoles, dont celui de Colmar en 1438, et apparaît, au début du XVIe siècle, dans les gravures de Grüninger, puis dans la Topograhie de Merian en 1644. En maintenant les raisins à environ un mètre du sol, à la différence du vignoble méditerranéen, ce système les protège, de l’humidité du sol et des éventuelles gelées blanches. Il tend à remplacer précocément le Kammerbau, encore que les deux modes puissent coexister (Mulhouse, 1467-1472) et sera supplanté à son tour, à l’époque contemporaine, par le Drahtsystem, reliant les échalas entre eux par du fil de fer de façon à assurer à la vigne un maximum de lumière et d’aération tout en facilitant le travail des vendangeurs. D’après Médard Barth (p. 79), ce dernier remonterait au XVe ou XVIe siècle, mais c’est l’essor de la quincaillerie, au début du XIXe siècle, en particulier dans l’orbite de Klingenthal, qui assure son extension. En attendant, un règlement mulhousien de 1471 emploie le terme de sticken (K. Schmidt, Wörterbuch, p. 340 ; Himly, Dictionnaire, p. 214) qui désigne le travail d’ordonnancement, sur une parcelle de vigne, des échalas plantés à environ 80 centimètres l’un de l’autre.

Sources - Bibliographie

SCHATTENMANN (Karl Heinrich), Denkschrift über den Weinbau in den Departementen des Ober- und Niederrheins und in Rheinbayern, Strasbourg, 1864.

BARTH (Médard), Der Rebbau des Elsass und die Absatzgebiete seiner Weine, Strasbourg, 1958, p. 79 et 171, illustrations 20, 23 et 25.

WOLFF (Christian), « Le Vignoble », in BOEHLER ( Jean-Michel), LERCH (Dominique) et VOGT ( Jean), Histoire de l’Alsace rurale, Strasbourg, 1983, p. 450-451.

STOLTZ ( Jean-Louis), Ampélographie rhénane ou description des cépages les plus estimés, Paris, 1852, rééd., Strasbourg, 1994.

MULLER (Claude), Les vins d’Alsace. Histoire d’un vignoble, Strasbourg, 1999, p. 23-24, 96.

MULLER (Claude), L’Alsace, une civilisation de la vigne du XVIe siècle à nos jours, Nancy, 2010, p. 64.

Notices connexes

Kammerbau

Jean-Michel Boehler