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 ''Mastung'', ''Mastochs'', -''schwein'', -''vieh'', -''stall'', Bêtes à l’engrais, Engraissement
-Opération qui consiste à engraisser le bétail domestique (bœufs, porcs), soit en le mettant à la glandée pour les porcins (''Mast'') ou au pâturage pour les bovins et les ovins, soit en le gardant à l’étable (''Maststall'') pour l’ensemble des espèces. D’après Hammer (1807), une famille rurale consommait un ou deux porcs par an à 250-300, plus vraisemblablement à 130-150 livres chacun d’après les renseignements fournis par les actes notariés (à titre d’exemple, ABR 6 E 36, Not. Saverne II, inv. 192, Steck, curé de Lupstein-Littenheim, 1774 : ''ein Schwein in der Mastung 130 Pfund''). Pour ce qui est des bœufs, l’analyse de l’important commerce, le plus souvent à destination de Paris, depuis la Lorraine et la Bourgogne d’une part, l’Allemagne et l’Europe centrale de l’autre, a permis à Jean Vogt de mettre en lumière le rôle primordial de l’étape alsacienne dans leur engraissement.
+Opération qui consiste à engraisser le bétail domestique (bœufs, porcs), soit en le mettant à la glandée pour les porcins (''Mast'') ou au pâturage pour les bovins et les ovins, soit en le gardant à l’étable (''Maststall'') pour l’ensemble des espèces. D’après Hammer (1807), une famille rurale consommait un ou deux porcs par an à 250-300, plus vraisemblablement à 130-150 livres chacun d’après les renseignements fournis par les actes notariés (à titre d’exemple, ABR 6 E 36, Not. Saverne II, inv. 192, Steck, curé de Lupstein-Littenheim, 1774&nbsp;: ''ein Schwein in der Mastung 130 Pfund''). Pour ce qui est des bœufs, l’analyse de l’important commerce, le plus souvent à destination de Paris, depuis la Lorraine et la Bourgogne d’une part, l’Allemagne et l’Europe centrale de l’autre, a permis à Jean Vogt de mettre en lumière le rôle primordial de l’étape alsacienne dans leur engraissement.
 == Bibliographie ==
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 HAMMER (Louis), ''Mémoire sur l’économie rurale du département du Bas-Rhin'', Strasbourg, 1807 (Ms. ABR 63 J 15).
-BOEHLER (Jean-Michel), LERCH (Dominique), ''Moissons d’histoire (XV<sup>e</sup>-XIX<sup>e</sup>&nbsp;siècle). Jean Vogt : un demi-siècle de recherches sur l’histoire de la campagne alsacienne (1952-2005)'', publ. Société savante d’Alsace, t. 86, Strasbourg, 2015, p. 207-241.
+BOEHLER (Jean-Michel), LERCH (Dominique), ''Moissons d’histoire (XV<sup>e</sup>-XIX<sup>e</sup>&nbsp;siècle). Jean Vogt&nbsp;: un demi-siècle de recherches sur l’histoire de la campagne alsacienne (1952-2005)'', publ. Société savante d’Alsace, t. 86, Strasbourg, 2015, p. 207-241.
 MICHEL (Gérard), ''Cochons de ville, cochons des bois. Une histoire environnementale des collines sous-vosgiennes, t. I, Les forêts, numéro hors-série des Cahiers alsaciens d’archéologie, d’art et d’histoire'', 2019, publié en collaboration avec Marc
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 [[Bétail_(commerce_et_marchands_de)|Bétail]]
-[[Boucher]]
+[[Boucher|Boucher]]
-[[Élevage]]
+[[Élevage|Élevage]]
-''[[Ecker]]''-[[Glandée]]
+''[[Ecker|Ecker]]''-[[Glandée|Glandée]]
-[[Marché]]
+[[Marché|Marché]]
 <p style="text-align: right;">'''Jean-Michel Boehler'''</p>
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		+	''Mastung'', ''Mastochs'', -''schwein'', -''vieh'', -''stall'', Bêtes à l’engrais, Engraissement
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		+	Opération qui consiste à engraisser le bétail domestique (bœufs, porcs), soit en le mettant à la glandée pour les porcins (''Mast'') ou au pâturage pour les bovins et les ovins, soit en le gardant à l’étable (''Maststall'') pour l’ensemble des espèces. D’après Hammer (1807), une famille rurale consommait un ou deux porcs par an à 250-300, plus vraisemblablement à 130-150 livres chacun d’après les renseignements fournis par les actes notariés (à titre d’exemple, ABR 6 E 36, Not. Saverne II, inv. 192, Steck, curé de Lupstein-Littenheim, 1774 : ''ein Schwein in der Mastung 130 Pfund''). Pour ce qui est des bœufs, l’analyse de l’important commerce, le plus souvent à destination de Paris, depuis la Lorraine et la Bourgogne d’une part, l’Allemagne et l’Europe centrale de l’autre, a permis à Jean Vogt de mettre en lumière le rôle primordial de l’étape alsacienne dans leur engraissement.
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		+	== Bibliographie ==
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		+	HAMMER (Louis), ''Mémoire sur l’économie rurale du département du Bas-Rhin'', Strasbourg, 1807 (Ms. ABR 63 J 15).
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		+	BOEHLER (Jean-Michel), LERCH (Dominique), ''Moissons d’histoire (XV<sup>e</sup>-XIX<sup>e</sup> siècle). Jean Vogt : un demi-siècle de recherches sur l’histoire de la campagne alsacienne (1952-2005)'', publ. Société savante d’Alsace, t. 86, Strasbourg, 2015, p. 207-241.
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		+	MICHEL (Gérard), ''Cochons de ville, cochons des bois. Une histoire environnementale des collines sous-vosgiennes, t. I, Les forêts, numéro hors-série des Cahiers alsaciens d’archéologie, d’art et d’histoire'', 2019, publié en collaboration avec Marc
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		+	GRODWOHL, deuxième partie, p. 219-227.
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		+	== Notices connexes ==
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		+	[[Bétail_(commerce_et_marchands_de)\|Bétail]]
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		+	[[Boucher]]
		+
		+	[[Élevage]]
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		+	''[[Ecker]]''-[[Glandée]]
		+
		+	[[Marché]]
		+	<p style="text-align: right;">'''Jean-Michel Boehler'''</p>
		+	[[Category:M]]