Gastronomie alsacienne - Historique des versions

Cpereira : /* Sources - Bibliographie */

2025-09-26T15:19:22Z

‎Sources - Bibliographie

Cpereira : /* Sources - Bibliographie */

2025-09-26T15:19:03Z

‎Sources - Bibliographie

Cpereira le 15 novembre 2021 à 12:03

2021-11-15T12:03:42Z

Cpereira le 15 novembre 2021 à 12:01

2021-11-15T12:01:56Z

Voir les modifications

Cpereira le 15 novembre 2021 à 12:01

2021-11-15T12:01:21Z

Voir les modifications

Cpereira le 15 novembre 2021 à 12:00

2021-11-15T12:00:42Z

Voir les modifications

Mhubert le 4 février 2021 à 08:54

2021-02-04T08:54:18Z

Mfrison le 16 octobre 2020 à 16:39

2020-10-16T16:39:02Z

Voir les modifications

Mhubert : intreliens

2020-10-12T07:37:14Z

intreliens

Cpereira le 13 août 2020 à 19:03

2020-08-13T19:03:21Z

Voir les modifications

@@ Ligne 59 : / Ligne 59 : @@
 = Sources - Bibliographie =
-<p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">[http://klausduerrschmid.jimdo.com/kochbuch/ http://klausduerrschmid.jimdo.com/kochbuch/] (description des livres de cuisine imprimés).</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">[http://www.kochbuchsammler.de http://www.kochbuchsammler.de] (bibliographie des livres de cuisine en allemand des XVIIII<sup>e</sup> et XIX<sup>e</sup> siècles).</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">Wikipedia.de&nbsp;:''Kochbücher''.</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">KNOBLOCH (Johann), ''Kuchenmeisterey'', Strasbourg, 1516 (Médiathèques de Strasbourg, fonds patrimonial, ms 829).</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">RUMPOLT, ''Ein Neues Kochbuch'' ([http://diglib.hab.de/drucke/2-3-oec-2f/start.htm?image=00005 http://diglib.hab.de/drucke/2-3-oec-2f/start.htm?image=00005]) (Wolfenbüttel).</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">WECKERIN (Anna),''Ein köstliches new Kochbuch'', Amsterdam, 1597. De nombreuses versions en ligne, dont&nbsp;: [http://de.wikipedia.org/wiki/Kochbuch#mediaviewer/ http://de.wikipedia.org/wiki/Kochbuch#mediaviewer/] File:Ein_köstlich_new_Kochbuch,_1598</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">[http://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb38497204 http://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb38497204] (illustrations BNF du Maître de Pétrarque).</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">RUMELIN (Christian), «&nbsp;Une illustration particulière dans Pétrarque ‘''Von der Artzney bayder Glück''’&nbsp;», ''Hippocampe'', revue en ligne, no 4, 2015 (consulté le 25 mars 2015).</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">WECKER (Anna), ''Ein köstlich New Kochbuch&nbsp;: für Gesunde und Kranke'', édition de 1609, Bâle (exemplaire de la bibliothèque de l’État de Bavière (Staatliche Bibliothek Regensburg), numérisé en nov. 2013, Google Books).</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">BUCHINGER (Bernardin),''Kochbuch so wol für geistliche als auch weltliche Haushaltungen'', Molsheim, 1671 (BNUS, M 31 346).</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">SCHELLHAMMER (Maria Sophia), ''Der wohl-unterwiesenen Köchinn Zufälliger Confect-Tisch&nbsp;: Bestehend In Zubereitung allerhand Confecten/ zugerichten Früchten/ Säfften/ Weinen/ Aquaviten/ Brandteweinen/ Bieren/ Eßigen und dergleichen [et]c.'', Brunswick, 1700 (HAB Wolfenbüttel, SLUB Dresden).</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">MENON, ''La cuisinière bourgeoise: suivie de l’office, a l’usage de tous ceux qui se mêlent de la dépense des maisons&nbsp;: contenant la manière de disséquer, connoître et servir toutes sortes de viandes'', an X (Livre numérique Google).</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">SPÖRLIN (Margaretha), ''Oberrheinisches Kochbuch oder Anweisung für junge Hausmütter und Töchter, die in der Kunst zu kochen und einzumachen einige Geschicklichkeit erlangen wollen'', t. 1, 1811 (Google Books).</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">SPÖRLIN (Margaretha), ''Oberrheinisches Kochbuch oder Anweisung für junge Hausmütter und Töchter. Nebst einem Anhang von Speisen für Kranke'', t. 2, 1820 (Google Books).</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">''La Cuisinière du Haut-Rhin, à l’usage des ménagères et des jeunes filles qui désirent acquérir les connaissances indispensables à une maîtresse de maison, dans l’art de la cuisine, de la pâtisserie, des confitures'' (traduit de l’allemand), Mulhouse, 1828 (BNUS, M 31 402).</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">GRIMOD DE LA REYNIÈRE (Alexandre Balthazard Laurent), ''Almanach des gourmands&nbsp;: servant de guide dans les moyens de faire excellente chère'', 1803-1808 (Gallica).</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">GRAFFENAUER (Jean-Philippe), ''Topographie physique et médicale de la ville de Strasbourg'', Strasbourg, 1816.</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">GÉRARD (Charles), LIBLIN (Joseph) (trad.),''Les Annales et la Chronique des Dominicains de Colmar'', Colmar, 1854.</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">MONE (Franz Joseph), «&nbsp;Über den Obstbau vom 8. bis 16. Jahrhundert&nbsp;», ''ZGO'', 13, 1861, p. 257-273.</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">GÉRARD (Charles),''L’ancienne Alsace à table'', Colmar, 1862 (Google Books).</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">STOEBER (Victor), ''Hydrographie médicale de Strasbourg et du département du Bas-Rhin'', Strasbourg, 1862.</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">HANAUER (Charles Auguste), ''Les constitutions des campagnes de l’Alsace'', Paris-Strasbourg, 1864 (Google Books).</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">SPOERLIN (Marguerite), ''Elsässiche Lebensbilder aus dem sechszehnten und siebenzehnten Jahrhundert. Drei goldene Hochzeiten'', Bâle, 1875 (Google Books).</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">HANAUER (Charles Auguste), ''Études économiques'' (1876-1878) (Gallica).</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">SCHMIDT (Charles),''Strassburger Gassen und Haüser Namen'', Strasbourg, 1881 (Google Books).</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">REIBER (Ferdinand), ''Küchen-Zettel und Regeln eines Straßburger Frauenklosters des XVI. Jahrhunderts'', Strasbourg, 1891.</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">SCHMIDT (Charles),''Les Seigneurs, les paysans et la propriété rurale en Alsace et au Moyen Âge'', Paris, 1897 (Gallica).</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">PLEGER (Lucien), «&nbsp;Untersuchungen zur Geschichte des Pfarrei-Instituts im Elsass&nbsp;», ''AEKG'', 8, 1933, p. 3-113.</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">GIRARD (Alain), «&nbsp;Le triomphe de la cuisinière bourgeoise. Livres culinaires, cuisine et société aux XVII<sup>e</sup> et XVIII<sup>e</sup> siècles&nbsp;», ''Revue d’Histoire Moderne et Contemporaine'', 24, 1977, p. 497-523.</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">WIEGELMANN (Günter), ''Alltags und Festspeisen, Wandel und Gegenwärtige Stellung'', Marburg, 1967&nbsp;; ''Alltags und Festspeisen in Mitteleuropa, Innovation, Strukturen und Regionen vom späten Mittelalter bis zum 20. Jahrhundert'', 2<sup>e</sup> éd., Münster, 2006.</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">VOEGELING (François), ''La gastronomie alsacienne, notes historiques, traditions, recettes d’hier et d’aujourd’hui'', Strasbourg, 1978.</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">NUSSBAUM (Julien), «&nbsp;La Cuisine alsacienne&nbsp;», ''EA'', Strasbourg, 1984, p. 2143-2176.</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">GRODWOHL (Marc), «&nbsp;La cuisine dans la maison rurale&nbsp;», ''EA'', Strasbourg, 1984, p. 2169.</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">HELL-GIROD (Ginette), «&nbsp;Livres de cuisine&nbsp;», ''EA'', 1984, p. 4783.</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">VERNUS (Michel), «&nbsp;Les poêles en fonte&nbsp;», ''Jura Français'', no 206 (avril 1990).</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">VICAIRE (Georges), ''Bibliographie gastronomique'', rééd., Genève, 1993.</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">DUPEUX (Cécile), «&nbsp;Mathias Hupfuff&nbsp;», ''NDBA'', p. 1721-1722.</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">DOLLINGER (Philippe), «&nbsp;Johann Knobloch&nbsp;», ''NDBA'', p. 2027.</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">KINTZ (Jean-Pierre), Anna Weckerin citée dans la notice «&nbsp;Wecker&nbsp;», ''NDBA'', p. 4111.</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">MENNELL (Stephen), ''Manners of Food&nbsp;: Eating and Taste in England and France from the Middle Ages to the Present'', New York, 1985.</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">NICKIE (Charles), KERR (Marion), ''Women, Food, and Families'', Manchester, 1988.</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">SCHRECK (Nicolas), ''La&nbsp;République de Mulhouse et l’Europe des Lumières'', Strasbourg, 1993.</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">FLANDRIN (Jean-Louis), ''Chronique de Platine, pour une gastronomie historique'', Paris, 1992.</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">BOEHLER, ''Paysannerie'' (1994), t. 3, p. 1679-1810.</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">FLANDRIN (Jean-Louis), MONTANARI (Massimo) (dir.), ''Histoire de l’Alimentation'', Paris, 1996.</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">DENIS (Marie-Noëlle), «&nbsp;Les tables à manger en Alsace&nbsp;», ''Revue des Sciences Sociales'', 27, 2000 (rss27-denis.pdf).</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">KIPLE (Kenneth F.), ''The Cambridge World History of Food'', Cambridge-New York, 2001.</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">ASHLEY (Bob), HOLLOWS (Joanne), JONES (Steve), TAYLOR (Ben), ''Food and Cultural Studies'', Londres-New York, 2004.</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">NICOUD (Marilyn), «&nbsp;Savoirs et pratiques diététiques au Moyen Âge&nbsp;», ''Cahiers de recherches médiévales et humanistes'', 13 spécial, 2006, p. 239-247.</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">ALBRECHT (Classen),''The power of a womans voice in médieval and early modern litterature'', Berlin, 2007.</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">PETER (Peter), ''Kulturgeschichte der deutschen Küche'', Munich, 2008.</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">STORTI (Marie-Lyse), «&nbsp;Coutume de Ferrette et/ou coutume du comté de Belfort&nbsp;: le comté de Belfort entre l’Alsace et la Bourgogne&nbsp;», ''RA'', 132, 2006 ([http://alsace.revues.org/1541 http://alsace.revues.org/1541]).</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">ZIMMERMANN (Jean), CLAERR-STAMM (Gabrielle), «&nbsp;Lorsque les moines de Lucelle publiaient des recettes de cuisine&nbsp;», ''Découvrir le Sundgau – Cuisine et recettes d’autrefois'', Société d’Histoire du Sundgau, 2008, p. 31-46.</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">EHLERT (Trude) (dir.), ''Küchenmeisterei&nbsp;: Edition, Übersetzung und Kommentar zweier Kochbuch-Handschriften des 15. Jahrhunderts'', Francfort, 2010.</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">MEYZIE (Philippe),''L’Alimentation en Europe à l’époque moderne 1500-1850'', Paris, 2010.</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">JÉHIN (Philippe), «&nbsp;L’alimentation dans le Val d’Orbey&nbsp;», ''Rencontres Transvosgiennes'', 2, 2012, p. 63-75.</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">LICHTLÉ (Francis), «&nbsp;Contribution à l’histoire du munster dans la vallée de la Weiss et à Colmar&nbsp;», ''Rencontres Transvosgiennes'', 2, 2012, p. 31-36.</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">DENISE (Bruno) (stanislasurbietorbi@wanadoo.fr), «&nbsp;La vie au quotidien au XVIII<sup>e</sup> siècle&nbsp;», ''La gastronomie nouvel art de vivre (gastronomie lorraine)'', en ligne le 10/3/2015.</p>
+<p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">[http://klausduerrschmid.jimdo.com/kochbuch/ http://klausduerrschmid.jimdo.com/kochbuch/] (description des livres de cuisine imprimés).</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">[http://www.kochbuchsammler.de http://www.kochbuchsammler.de] (bibliographie des livres de cuisine en allemand des XVIIII<sup>e</sup> et XIX<sup>e</sup> siècles).</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">Wikipedia.de&nbsp;:''Kochbücher''.</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">KNOBLOCH (Johann), ''Kuchenmeisterey'', Strasbourg, 1516 (Médiathèques de Strasbourg, fonds patrimonial, ms 829).</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">RUMPOLT, ''Ein Neues Kochbuch'' ([http://diglib.hab.de/drucke/2-3-oec-2f/start.htm?image=00005 http://diglib.hab.de/drucke/2-3-oec-2f/start.htm?image=00005]) (Wolfenbüttel).</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">WECKERIN (Anna),''Ein köstliches new Kochbuch'', Amsterdam, 1597. De nombreuses versions en ligne, dont&nbsp;: [http://de.wikipedia.org/wiki/Kochbuch#mediaviewer/ http://de.wikipedia.org/wiki/Kochbuch#mediaviewer/] File:Ein_köstlich_new_Kochbuch,_1598</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">[http://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb38497204 http://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb38497204] (illustrations BNF du Maître de Pétrarque).</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">RUMELIN (Christian), «&nbsp;Une illustration particulière dans Pétrarque ‘''Von der Artzney bayder Glück''’&nbsp;», ''Hippocampe'', revue en ligne, no 4, 2015 (consulté le 25 mars 2015).</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">WECKER (Anna), ''Ein köstlich New Kochbuch&nbsp;: für Gesunde und Kranke'', édition de 1609, Bâle (exemplaire de la bibliothèque de l’État de Bavière (Staatliche Bibliothek Regensburg), numérisé en nov. 2013, Google Books).</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">BUCHINGER (Bernardin),''Kochbuch so wol für geistliche als auch weltliche Haushaltungen'', Molsheim, 1671 (BNUS, M 31 346).</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">SCHELLHAMMER (Maria Sophia), ''Der wohl-unterwiesenen Köchinn Zufälliger Confect-Tisch&nbsp;: Bestehend In Zubereitung allerhand Confecten/ zugerichten Früchten/ Säfften/ Weinen/ Aquaviten/ Brandteweinen/ Bieren/ Eßigen und dergleichen [et]c.'', Brunswick, 1700 (HAB Wolfenbüttel, SLUB Dresden).</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">MENON, ''La cuisinière bourgeoise: suivie de l’office, a l’usage de tous ceux qui se mêlent de la dépense des maisons&nbsp;: contenant la manière de disséquer, connoître et servir toutes sortes de viandes'', an X (Livre numérique Google).</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">SPÖRLIN (Margaretha), ''Oberrheinisches Kochbuch oder Anweisung für junge Hausmütter und Töchter, die in der Kunst zu kochen und einzumachen einige Geschicklichkeit erlangen wollen'', t. 1, 1811 (Google Books).</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">SPÖRLIN (Margaretha), ''Oberrheinisches Kochbuch oder Anweisung für junge Hausmütter und Töchter. Nebst einem Anhang von Speisen für Kranke'', t. 2, 1820 (Google Books).</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">''La Cuisinière du Haut-Rhin, à l’usage des ménagères et des jeunes filles qui désirent acquérir les connaissances indispensables à une maîtresse de maison, dans l’art de la cuisine, de la pâtisserie, des confitures'' (traduit de l’allemand), Mulhouse, 1828 (BNUS, M 31 402).</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">GRIMOD DE LA REYNIÈRE (Alexandre Balthazard Laurent), ''Almanach des gourmands&nbsp;: servant de guide dans les moyens de faire excellente chère'', 1803-1808 (Gallica).</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">GRAFFENAUER (Jean-Philippe), ''Topographie physique et médicale de la ville de Strasbourg'', Strasbourg, 1816.</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">GÉRARD (Charles), LIBLIN (Joseph) (trad.),''Les Annales et la Chronique des Dominicains de Colmar'', Colmar, 1854.</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">MONE (Franz Joseph), «&nbsp;Über den Obstbau vom 8. bis 16. Jahrhundert&nbsp;», ''ZGO'', 13, 1861, p. 257-273.</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">GÉRARD (Charles),''L’ancienne Alsace à table'', Colmar, 1862 (Google Books).</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">STOEBER (Victor), ''Hydrographie médicale de Strasbourg et du département du Bas-Rhin'', Strasbourg, 1862.</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">HANAUER (Charles Auguste), ''Les constitutions des campagnes de l’Alsace'', Paris-Strasbourg, 1864 (Google Books).</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">SPOERLIN (Marguerite), ''Elsässiche Lebensbilder aus dem sechszehnten und siebenzehnten Jahrhundert. Drei goldene Hochzeiten'', Bâle, 1875 (Google Books).</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">HANAUER (Charles Auguste), ''Études économiques'' (1876-1878) (Gallica).</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">SCHMIDT (Charles),''Strassburger Gassen und Haüser Namen'', Strasbourg, 1881 (Google Books).</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">REIBER (Ferdinand), ''Küchen-Zettel und Regeln eines Straßburger Frauenklosters des XVI. Jahrhunderts'', Strasbourg, 1891.</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">SCHMIDT (Charles),''Les Seigneurs, les paysans et la propriété rurale en Alsace et au Moyen Âge'', Paris, 1897 (Gallica).</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">PLEGER (Lucien), «&nbsp;Untersuchungen zur Geschichte des Pfarrei-Instituts im Elsass&nbsp;», ''AEKG'', 8, 1933, p. 3-113.</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">GIRARD (Alain), «&nbsp;Le triomphe de la cuisinière bourgeoise. Livres culinaires, cuisine et société aux XVII<sup>e</sup> et XVIII<sup>e</sup> siècles&nbsp;», ''Revue d’Histoire Moderne et Contemporaine'', 24, 1977, p. 497-523.</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">WIEGELMANN (Günter), ''Alltags und Festspeisen, Wandel und Gegenwärtige Stellung'', Marburg, 1967&nbsp;; ''Alltags und Festspeisen in Mitteleuropa, Innovation, Strukturen und Regionen vom späten Mittelalter bis zum 20. Jahrhundert'', 2<sup>e</sup> éd., Münster, 2006.</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">VOEGELING (François), ''La gastronomie alsacienne, notes historiques, traditions, recettes d’hier et d’aujourd’hui'', Strasbourg, 1978.</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">NUSSBAUM (Julien), «&nbsp;La Cuisine alsacienne&nbsp;», ''EA'', Strasbourg, 1984, p. 2143-2176.</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">GRODWOHL (Marc), «&nbsp;La cuisine dans la maison rurale&nbsp;», ''EA'', Strasbourg, 1984, p. 2169.</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">HELL-GIROD (Ginette), «&nbsp;Livres de cuisine&nbsp;», ''EA'', 1984, p. 4783.</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">VERNUS (Michel), «&nbsp;Les poêles en fonte&nbsp;», ''Jura Français'', no 206 (avril 1990).</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">VICAIRE (Georges), ''Bibliographie gastronomique'', rééd., Genève, 1993.</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">DUPEUX (Cécile), «&nbsp;Mathias Hupfuff&nbsp;», ''NDBA'', p. 1721-1722.</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">DOLLINGER (Philippe), «&nbsp;Johann Knobloch&nbsp;», ''NDBA'', p. 2027.</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">KINTZ (Jean-Pierre), Anna Weckerin citée dans la notice «&nbsp;Wecker&nbsp;», ''NDBA'', p. 4111.</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">MENNELL (Stephen), ''Manners of Food&nbsp;: Eating and Taste in England and France from the Middle Ages to the Present'', New York, 1985.</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">NICKIE (Charles), KERR (Marion), ''Women, Food, and Families'', Manchester, 1988.</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">SCHRECK (Nicolas), ''La&nbsp;République de Mulhouse et l’Europe des Lumières'', Strasbourg, 1993.</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">FLANDRIN (Jean-Louis), ''Chronique de Platine, pour une gastronomie historique'', Paris, 1992.</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">BOEHLER, ''Paysannerie'' (1994), t. 3, p. 1679-1810.</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">FLANDRIN (Jean-Louis), MONTANARI (Massimo) (dir.), ''Histoire de l’Alimentation'', Paris, 1996.</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">DENIS (Marie-Noëlle), «&nbsp;Les tables à manger en Alsace&nbsp;», ''Revue des Sciences Sociales'', 27, 2000 (rss27-denis.pdf).</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">KIPLE (Kenneth F.), ''The Cambridge World History of Food'', Cambridge-New York, 2001.</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">ASHLEY (Bob), HOLLOWS (Joanne), JONES (Steve), TAYLOR (Ben), ''Food and Cultural Studies'', Londres-New York, 2004.</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">NICOUD (Marilyn), «&nbsp;Savoirs et pratiques diététiques au Moyen Âge&nbsp;», ''Cahiers de recherches médiévales et humanistes'', 13 spécial, 2006, p. 239-247.</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">ALBRECHT (Classen),''The power of a womans voice in médieval and early modern litterature'', Berlin, 2007.</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">PETER (Peter), ''Kulturgeschichte der deutschen Küche'', Munich, 2008.</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">STORTI (Marie-Lyse), «&nbsp;Coutume de Ferrette et/ou coutume du comté de Belfort&nbsp;: le comté de Belfort entre l’Alsace et la Bourgogne&nbsp;», ''RA'', 132, 2006 ([http://alsace.revues.org/1541 http://alsace.revues.org/1541]).</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">ZIMMERMANN (Jean), CLAERR-STAMM (Gabrielle), «&nbsp;Lorsque les moines de Lucelle publiaient des recettes de cuisine&nbsp;», ''Découvrir le Sundgau – Cuisine et recettes d’autrefois'', Société d’Histoire du Sundgau, 2008, p. 31-46.</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">EHLERT (Trude) (dir.), ''Küchenmeisterei&nbsp;: Edition, Übersetzung und Kommentar zweier Kochbuch-Handschriften des 15. Jahrhunderts'', Francfort, 2010.</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">MEYZIE (Philippe),''L’Alimentation en Europe à l’époque moderne 1500-1850'', Paris, 2010.</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">JÉHIN (Philippe), «&nbsp;L’alimentation dans le Val d’Orbey&nbsp;», ''Rencontres Transvosgiennes'', 2, 2012, p. 63-75.</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">LICHTLÉ (Francis), «&nbsp;Contribution à l’histoire du munster dans la vallée de la Weiss et à Colmar&nbsp;», ''Rencontres Transvosgiennes'', 2, 2012, p. 31-36.</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">DENISE (Bruno), «&nbsp;La vie au quotidien au XVIII<sup>e</sup> siècle&nbsp;», ''La gastronomie nouvel art de vivre (gastronomie lorraine)'', en ligne le 10/3/2015.</p>
 &nbsp;

@@ Ligne 59 : / Ligne 59 : @@
 = Sources - Bibliographie =
-<p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">[http://klausduerrschmid.jimdo.com/kochbuch/ http://klausduerrschmid.jimdo.com/kochbuch/] (description des livres de cuisine imprimés).</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">[http://www.kochbuchsammler.de http://www.kochbuchsammler.de] (bibliographie des livres de cuisine en allemand des XVIIII<sup>e</sup> et XIX<sup>e</sup> siècles).</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">Wikipedia.de&nbsp;:''Kochbücher''.</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">KNOBLOCH (Johann), ''Kuchenmeisterey'', Strasbourg, 1516 (Médiathèques de Strasbourg, fonds patrimonial, ms 829).</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">RUMPOLT, ''Ein Neues Kochbuch'' ([http://diglib.hab.de/drucke/2-3-oec-2f/start.htm?image=00005 http://diglib.hab.de/drucke/2-3-oec-2f/start.htm?image=00005]) (Wolfenbüttel).</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">WECKERIN (Anna),''Ein köstliches new Kochbuch'', Amsterdam, 1597. De nombreuses versions en ligne, dont&nbsp;: [http://de.wikipedia.org/wiki/Kochbuch#mediaviewer/ http://de.wikipedia.org/wiki/Kochbuch#mediaviewer/] File:Ein_köstlich_new_Kochbuch,_1598</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">[http://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb38497204 http://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb38497204] (illustrations BNF du Maître de Pétrarque).</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">RUMELIN (Christian), «&nbsp;Une illustration particulière dans Pétrarque ‘''Von der Artzney bayder Glück''’&nbsp;», ''Hippocampe'', revue en ligne, no 4, 2015 (consulté le 25 mars 2015).</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">WECKER (Anna), ''Ein köstlich New Kochbuch&nbsp;: für Gesunde und Kranke'', édition de 1609, Bâle (exemplaire de la bibliothèque de l’État de Bavière (Staatliche Bibliothek Regensburg), numérisé en nov. 2013, Google Books).</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">BUCHINGER (Bernardin),''Kochbuch so wol für geistliche als auch weltliche Haushaltungen'', Molsheim, 1671 (BNUS, M 31 346).</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">SCHELLHAMMER (Maria Sophia), ''Der wohl-unterwiesenen Köchinn Zufälliger Confect-Tisch&nbsp;: Bestehend In Zubereitung allerhand Confecten/ zugerichten Früchten/ Säfften/ Weinen/ Aquaviten/ Brandteweinen/ Bieren/ Eßigen und dergleichen [et]c.'', Brunswick, 1700 (HAB Wolfenbüttel, SLUB Dresden).</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">MENON, ''La cuisinière bourgeoise: suivie de l’office, a l’usage de tous ceux qui se mêlent de la dépense des maisons&nbsp;: contenant la manière de disséquer, connoître et servir toutes sortes de viandes'', an X (Livre numérique Google).</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">SPÖRLIN (Margaretha), ''Oberrheinisches Kochbuch oder Anweisung für junge Hausmütter und Töchter, die in der Kunst zu kochen und einzumachen einige Geschicklichkeit erlangen wollen'', t. 1, 1811 (Google Books).</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">SPÖRLIN (Margaretha), ''Oberrheinisches Kochbuch oder Anweisung für junge Hausmütter und Töchter. Nebst einem Anhang von Speisen für Kranke'', t. 2, 1820 (Google Books).</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">''La Cuisinière du Haut-Rhin, à l’usage des ménagères et des jeunes filles qui désirent acquérir les connaissances indispensables à une maîtresse de maison, dans l’art de la cuisine, de la pâtisserie, des confitures'' (traduit de l’allemand), Mulhouse, 1828 (BNUS, M 31 402).</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">GRIMOD DE LA REYNIÈRE (Alexandre Balthazard Laurent), ''Almanach des gourmands&nbsp;: servant de guide dans les moyens de faire excellente chère'', 1803-1808 (Gallica).</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">GRAFFENAUER (Jean-Philippe), ''Topographie physique et médicale de la ville de Strasbourg'', Strasbourg, 1816.</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">GÉRARD (Charles), LIBLIN (Joseph) (trad.),''Les Annales et la Chronique des Dominicains de Colmar'', Colmar, 1854.</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">MONE (Franz Joseph), «&nbsp;Über den Obstbau vom 8. bis 16. Jahrhundert&nbsp;», ''ZGO'', 13, 1861, p. 257-273.</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">GÉRARD (Charles),''L’ancienne Alsace à table'', Colmar, 1862 (Google Books).</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">STOEBER (Victor), ''Hydrographie médicale de Strasbourg et du département du Bas-Rhin'', Strasbourg, 1862.</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">HANAUER (Charles Auguste), ''Les constitutions des campagnes de l’Alsace'', Paris-Strasbourg, 1864 (Google Books).</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">SPOERLIN (Marguerite), ''Elsässiche Lebensbilder aus dem sechszehnten und siebenzehnten Jahrhundert. Drei goldene Hochzeiten'', Bâle, 1875 (Google Books).</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">HANAUER (Charles Auguste), ''Études économiques'' (1876-1878) (Gallica).</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">SCHMIDT (Charles),''Strassburger Gassen und Haüser Namen'', Strasbourg, 1881 (Google Books).</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">REIBER (Ferdinand), ''Küchen-Zettel und Regeln eines Straßburger Frauenklosters des XVI. Jahrhunderts'', Strasbourg, 1891.</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">SCHMIDT (Charles),''Les Seigneurs, les paysans et la propriété rurale en Alsace et au Moyen Âge'', Paris, 1897 (Gallica).</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">PLEGER (Lucien), «&nbsp;Untersuchungen zur Geschichte des Pfarrei-Instituts im Elsass&nbsp;», ''AEKG'', 8, 1933, p. 3-113.</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">GIRARD (Alain), «&nbsp;Le triomphe de la cuisinière bourgeoise. Livres culinaires, cuisine et société aux XVII<sup>e</sup> et XVIII<sup>e</sup> siècles&nbsp;», ''Revue d’Histoire Moderne et Contemporaine'', 24, 1977, p. 497-523.</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">WIEGELMANN (Günter), ''Alltags und Festspeisen, Wandel und Gegenwärtige Stellung'', Marburg, 1967&nbsp;; ''Alltags und Festspeisen in Mitteleuropa, Innovation, Strukturen und Regionen vom späten Mittelalter bis zum 20. Jahrhundert'', 2<sup>e</sup> éd., Münster, 2006.</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">VOEGELING (François), ''La gastronomie alsacienne, notes historiques, traditions, recettes d’hier et d’aujourd’hui'', Strasbourg, 1978.</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">NUSSBAUM (Julien), «&nbsp;La Cuisine alsacienne&nbsp;», ''EA'', Strasbourg, 1984, p. 2143-2176.</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">GRODWOHL (Marc), «&nbsp;La cuisine dans la maison rurale&nbsp;», ''EA'', Strasbourg, 1984, p. 2169.</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">HELL-GIROD (Ginette), «&nbsp;Livres de cuisine&nbsp;», ''EA'', 1984, p. 4783.</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">VERNUS (Michel), «&nbsp;Les poêles en fonte&nbsp;», ''Jura Français'', no 206 (avril 1990).</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">VICAIRE (Georges), ''Bibliographie gastronomique'', rééd., Genève, 1993.</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">DUPEUX (Cécile), «&nbsp;Mathias Hupfuff&nbsp;», ''NDBA'', p. 1721-1722.</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">DOLLINGER (Philippe), «&nbsp;Johann Knobloch&nbsp;», ''NDBA'', p. 2027.</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">KINTZ (Jean-Pierre), Anna Weckerin citée dans la notice «&nbsp;Wecker&nbsp;», ''NDBA'', p. 4111.</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">MENNELL (Stephen), ''Manners of Food&nbsp;: Eating and Taste in England and France from the Middle Ages to the Present'', New York, 1985.</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">NICKIE (Charles), KERR (Marion), ''Women, Food, and Families'', Manchester, 1988.</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">SCHRECK (Nicolas), ''La&nbsp;République de Mulhouse et l’Europe des Lumières'', Strasbourg, 1993.</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">FLANDRIN (Jean-Louis), ''Chronique de Platine, pour une gastronomie historique'', Paris, 1992.</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">BOEHLER, ''Paysannerie'' (1994), t. 3, p. 1679-1810.</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">FLANDRIN (Jean-Louis), MONTANARI (Massimo) (dir.), ''Histoire de l’Alimentation'', Paris, 1996.</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">DENIS (Marie-Noëlle), «&nbsp;Les tables à manger en Alsace&nbsp;», ''Revue des Sciences Sociales'', 27, 2000 (rss27-denis.pdf).</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">KIPLE (Kenneth F.), ''The Cambridge World History of Food'', Cambridge-New York, 2001.</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">ASHLEY (Bob), HOLLOWS (Joanne), JONES (Steve), TAYLOR (Ben), ''Food and Cultural Studies'', Londres-New York, 2004.</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">NICOUD (Marilyn), «&nbsp;Savoirs et pratiques diététiques au Moyen Âge&nbsp;», ''Cahiers de recherches médiévales et humanistes'', 13 spécial, 2006, p. 239-247.</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">ALBRECHT (Classen),''The power of a womans voice in médieval and early modern litterature'', Berlin, 2007.</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">PETER (Peter), ''Kulturgeschichte der deutschen Küche'', Munich, 2008.</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">STORTI (Marie-Lyse), «&nbsp;Coutume de Ferrette et/ou coutume du comté de Belfort&nbsp;: le comté de Belfort entre l’Alsaceet la Bourgogne&nbsp;», ''RA'', 132, 2006 ([http://alsace.revues.org/1541 http://alsace.revues.org/1541]).</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">ZIMMERMANN (Jean), CLAERR-STAMM (Gabrielle), «&nbsp;Lorsque les moines de Lucelle publiaient des recettes de cuisine&nbsp;», ''Découvrir le Sundgau – Cuisine et recettes d’autrefois'', Société d’Histoire du Sundgau, 2008, p. 31-46.</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">EHLERT (Trude) (dir.), ''Küchenmeisterei&nbsp;: Edition, Übersetzung und Kommentar zweier Kochbuch-Handschriften des 15. Jahrhunderts'', Francfort, 2010.</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">MEYZIE (Philippe),''L’Alimentation en Europe à l’époque moderne 1500-1850'', Paris, 2010.</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">JÉHIN (Philippe), «&nbsp;L’alimentation dans le Val d’Orbey&nbsp;», ''Rencontres Transvosgiennes'', 2, 2012, p. 63-75.</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">LICHTLÉ (Francis), «&nbsp;Contribution à l’histoire du munster dans la vallée de la Weiss et à Colmar&nbsp;», ''Rencontres Transvosgiennes'', 2, 2012, p. 31-36.</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">DENISE (Bruno) (stanislasurbietorbi@wanadoo.fr), «&nbsp;La vie au quotidien au XVIII<sup>e</sup> siècle&nbsp;», ''La gastronomie nouvel art de vivre (gastronomie lorraine)'', en ligne le 10/3/2015.</p>
+<p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">[http://klausduerrschmid.jimdo.com/kochbuch/ http://klausduerrschmid.jimdo.com/kochbuch/] (description des livres de cuisine imprimés).</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">[http://www.kochbuchsammler.de http://www.kochbuchsammler.de] (bibliographie des livres de cuisine en allemand des XVIIII<sup>e</sup> et XIX<sup>e</sup> siècles).</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">Wikipedia.de&nbsp;:''Kochbücher''.</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">KNOBLOCH (Johann), ''Kuchenmeisterey'', Strasbourg, 1516 (Médiathèques de Strasbourg, fonds patrimonial, ms 829).</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">RUMPOLT, ''Ein Neues Kochbuch'' ([http://diglib.hab.de/drucke/2-3-oec-2f/start.htm?image=00005 http://diglib.hab.de/drucke/2-3-oec-2f/start.htm?image=00005]) (Wolfenbüttel).</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">WECKERIN (Anna),''Ein köstliches new Kochbuch'', Amsterdam, 1597. De nombreuses versions en ligne, dont&nbsp;: [http://de.wikipedia.org/wiki/Kochbuch#mediaviewer/ http://de.wikipedia.org/wiki/Kochbuch#mediaviewer/] File:Ein_köstlich_new_Kochbuch,_1598</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">[http://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb38497204 http://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb38497204] (illustrations BNF du Maître de Pétrarque).</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">RUMELIN (Christian), «&nbsp;Une illustration particulière dans Pétrarque ‘''Von der Artzney bayder Glück''’&nbsp;», ''Hippocampe'', revue en ligne, no 4, 2015 (consulté le 25 mars 2015).</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">WECKER (Anna), ''Ein köstlich New Kochbuch&nbsp;: für Gesunde und Kranke'', édition de 1609, Bâle (exemplaire de la bibliothèque de l’État de Bavière (Staatliche Bibliothek Regensburg), numérisé en nov. 2013, Google Books).</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">BUCHINGER (Bernardin),''Kochbuch so wol für geistliche als auch weltliche Haushaltungen'', Molsheim, 1671 (BNUS, M 31 346).</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">SCHELLHAMMER (Maria Sophia), ''Der wohl-unterwiesenen Köchinn Zufälliger Confect-Tisch&nbsp;: Bestehend In Zubereitung allerhand Confecten/ zugerichten Früchten/ Säfften/ Weinen/ Aquaviten/ Brandteweinen/ Bieren/ Eßigen und dergleichen [et]c.'', Brunswick, 1700 (HAB Wolfenbüttel, SLUB Dresden).</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">MENON, ''La cuisinière bourgeoise: suivie de l’office, a l’usage de tous ceux qui se mêlent de la dépense des maisons&nbsp;: contenant la manière de disséquer, connoître et servir toutes sortes de viandes'', an X (Livre numérique Google).</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">SPÖRLIN (Margaretha), ''Oberrheinisches Kochbuch oder Anweisung für junge Hausmütter und Töchter, die in der Kunst zu kochen und einzumachen einige Geschicklichkeit erlangen wollen'', t. 1, 1811 (Google Books).</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">SPÖRLIN (Margaretha), ''Oberrheinisches Kochbuch oder Anweisung für junge Hausmütter und Töchter. Nebst einem Anhang von Speisen für Kranke'', t. 2, 1820 (Google Books).</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">''La Cuisinière du Haut-Rhin, à l’usage des ménagères et des jeunes filles qui désirent acquérir les connaissances indispensables à une maîtresse de maison, dans l’art de la cuisine, de la pâtisserie, des confitures'' (traduit de l’allemand), Mulhouse, 1828 (BNUS, M 31 402).</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">GRIMOD DE LA REYNIÈRE (Alexandre Balthazard Laurent), ''Almanach des gourmands&nbsp;: servant de guide dans les moyens de faire excellente chère'', 1803-1808 (Gallica).</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">GRAFFENAUER (Jean-Philippe), ''Topographie physique et médicale de la ville de Strasbourg'', Strasbourg, 1816.</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">GÉRARD (Charles), LIBLIN (Joseph) (trad.),''Les Annales et la Chronique des Dominicains de Colmar'', Colmar, 1854.</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">MONE (Franz Joseph), «&nbsp;Über den Obstbau vom 8. bis 16. Jahrhundert&nbsp;», ''ZGO'', 13, 1861, p. 257-273.</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">GÉRARD (Charles),''L’ancienne Alsace à table'', Colmar, 1862 (Google Books).</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">STOEBER (Victor), ''Hydrographie médicale de Strasbourg et du département du Bas-Rhin'', Strasbourg, 1862.</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">HANAUER (Charles Auguste), ''Les constitutions des campagnes de l’Alsace'', Paris-Strasbourg, 1864 (Google Books).</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">SPOERLIN (Marguerite), ''Elsässiche Lebensbilder aus dem sechszehnten und siebenzehnten Jahrhundert. Drei goldene Hochzeiten'', Bâle, 1875 (Google Books).</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">HANAUER (Charles Auguste), ''Études économiques'' (1876-1878) (Gallica).</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">SCHMIDT (Charles),''Strassburger Gassen und Haüser Namen'', Strasbourg, 1881 (Google Books).</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">REIBER (Ferdinand), ''Küchen-Zettel und Regeln eines Straßburger Frauenklosters des XVI. Jahrhunderts'', Strasbourg, 1891.</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">SCHMIDT (Charles),''Les Seigneurs, les paysans et la propriété rurale en Alsace et au Moyen Âge'', Paris, 1897 (Gallica).</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">PLEGER (Lucien), «&nbsp;Untersuchungen zur Geschichte des Pfarrei-Instituts im Elsass&nbsp;», ''AEKG'', 8, 1933, p. 3-113.</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">GIRARD (Alain), «&nbsp;Le triomphe de la cuisinière bourgeoise. Livres culinaires, cuisine et société aux XVII<sup>e</sup> et XVIII<sup>e</sup> siècles&nbsp;», ''Revue d’Histoire Moderne et Contemporaine'', 24, 1977, p. 497-523.</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">WIEGELMANN (Günter), ''Alltags und Festspeisen, Wandel und Gegenwärtige Stellung'', Marburg, 1967&nbsp;; ''Alltags und Festspeisen in Mitteleuropa, Innovation, Strukturen und Regionen vom späten Mittelalter bis zum 20. Jahrhundert'', 2<sup>e</sup> éd., Münster, 2006.</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">VOEGELING (François), ''La gastronomie alsacienne, notes historiques, traditions, recettes d’hier et d’aujourd’hui'', Strasbourg, 1978.</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">NUSSBAUM (Julien), «&nbsp;La Cuisine alsacienne&nbsp;», ''EA'', Strasbourg, 1984, p. 2143-2176.</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">GRODWOHL (Marc), «&nbsp;La cuisine dans la maison rurale&nbsp;», ''EA'', Strasbourg, 1984, p. 2169.</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">HELL-GIROD (Ginette), «&nbsp;Livres de cuisine&nbsp;», ''EA'', 1984, p. 4783.</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">VERNUS (Michel), «&nbsp;Les poêles en fonte&nbsp;», ''Jura Français'', no 206 (avril 1990).</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">VICAIRE (Georges), ''Bibliographie gastronomique'', rééd., Genève, 1993.</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">DUPEUX (Cécile), «&nbsp;Mathias Hupfuff&nbsp;», ''NDBA'', p. 1721-1722.</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">DOLLINGER (Philippe), «&nbsp;Johann Knobloch&nbsp;», ''NDBA'', p. 2027.</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">KINTZ (Jean-Pierre), Anna Weckerin citée dans la notice «&nbsp;Wecker&nbsp;», ''NDBA'', p. 4111.</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">MENNELL (Stephen), ''Manners of Food&nbsp;: Eating and Taste in England and France from the Middle Ages to the Present'', New York, 1985.</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">NICKIE (Charles), KERR (Marion), ''Women, Food, and Families'', Manchester, 1988.</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">SCHRECK (Nicolas), ''La&nbsp;République de Mulhouse et l’Europe des Lumières'', Strasbourg, 1993.</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">FLANDRIN (Jean-Louis), ''Chronique de Platine, pour une gastronomie historique'', Paris, 1992.</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">BOEHLER, ''Paysannerie'' (1994), t. 3, p. 1679-1810.</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">FLANDRIN (Jean-Louis), MONTANARI (Massimo) (dir.), ''Histoire de l’Alimentation'', Paris, 1996.</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">DENIS (Marie-Noëlle), «&nbsp;Les tables à manger en Alsace&nbsp;», ''Revue des Sciences Sociales'', 27, 2000 (rss27-denis.pdf).</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">KIPLE (Kenneth F.), ''The Cambridge World History of Food'', Cambridge-New York, 2001.</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">ASHLEY (Bob), HOLLOWS (Joanne), JONES (Steve), TAYLOR (Ben), ''Food and Cultural Studies'', Londres-New York, 2004.</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">NICOUD (Marilyn), «&nbsp;Savoirs et pratiques diététiques au Moyen Âge&nbsp;», ''Cahiers de recherches médiévales et humanistes'', 13 spécial, 2006, p. 239-247.</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">ALBRECHT (Classen),''The power of a womans voice in médieval and early modern litterature'', Berlin, 2007.</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">PETER (Peter), ''Kulturgeschichte der deutschen Küche'', Munich, 2008.</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">STORTI (Marie-Lyse), «&nbsp;Coutume de Ferrette et/ou coutume du comté de Belfort&nbsp;: le comté de Belfort entre l’Alsace et la Bourgogne&nbsp;», ''RA'', 132, 2006 ([http://alsace.revues.org/1541 http://alsace.revues.org/1541]).</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">ZIMMERMANN (Jean), CLAERR-STAMM (Gabrielle), «&nbsp;Lorsque les moines de Lucelle publiaient des recettes de cuisine&nbsp;», ''Découvrir le Sundgau – Cuisine et recettes d’autrefois'', Société d’Histoire du Sundgau, 2008, p. 31-46.</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">EHLERT (Trude) (dir.), ''Küchenmeisterei&nbsp;: Edition, Übersetzung und Kommentar zweier Kochbuch-Handschriften des 15. Jahrhunderts'', Francfort, 2010.</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">MEYZIE (Philippe),''L’Alimentation en Europe à l’époque moderne 1500-1850'', Paris, 2010.</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">JÉHIN (Philippe), «&nbsp;L’alimentation dans le Val d’Orbey&nbsp;», ''Rencontres Transvosgiennes'', 2, 2012, p. 63-75.</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">LICHTLÉ (Francis), «&nbsp;Contribution à l’histoire du munster dans la vallée de la Weiss et à Colmar&nbsp;», ''Rencontres Transvosgiennes'', 2, 2012, p. 31-36.</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">DENISE (Bruno) (stanislasurbietorbi@wanadoo.fr), «&nbsp;La vie au quotidien au XVIII<sup>e</sup> siècle&nbsp;», ''La gastronomie nouvel art de vivre (gastronomie lorraine)'', en ligne le 10/3/2015.</p>
 &nbsp;

← Version précédente		Version du 15 novembre 2021 à 12:03
Ligne 68 :		Ligne 68 :


−	[[Category:G]][[Category:Alimentation et Boissons~~]][[Category:Droit et histoire des femmes~~]][[Category:Société, culture, pratiques sociales, rites et coutumes]]	+	[[Category:G]] [[Category:Alimentation et Boissons]] [[Category:Société, culture, pratiques sociales, rites et coutumes]]

@@ Ligne 62 : / Ligne 62 : @@
 = Notices connexes =
 <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">[[Bière|Bière]]</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">[[Boulangers|Boulangers]]</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">[[Boucher|Bouchers]]</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">[[Choucroute|Choucroute]]</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">[[Eau|Eau]]</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">[[Élevage|Élevage]]</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">[[Feu_(dans_les_habitations)|Feu]]</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">''[[Fischerei|Fischerei]]''</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">[[Foie_gras|Foie gras]]</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">''[[Frucht|Frucht]]''</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify">''[[Haus_(habitat_rural)|Haus]]''[[Haus_(habitat_rural)|&nbsp;(habitat rural)]]</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: right">'''François Igersheim'''</p>
-[[Category:G]] [[Category:Alimentation-boisson]] [[Category:Ménage et famille]] [[Category:Rites et coutumes]]
+[[Category:G]]

@@ Ligne 64 : / Ligne 64 : @@
 &nbsp;
-= <span style="font-size:x-large;">Notices connexes</span> =
-<p class="mw-parser-output" style="text-align: justify;">[[Bière|Bière]]</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify;">[[Boulangers|Boulangers]]</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify;">[[Boucher|Bouchers]]</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify;">[[Choucroute|Choucroute]]</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify;">[[Eau|Eau]]</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify;">[[Élevage|Élevage]]</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify;">[[Feu_(dans_les_habitations)|Feu]]</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify;">''[[Fischerei|Fischerei]]''</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify;">[[Foie_gras|Foie_gras]]</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify;">''[[Frucht|Frucht]]''</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify;">''[[Haus|Haus]]''</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: right;">'''François Igersheim'''</p>
+= Notices connexes =
 [[Category:G]] [[Category:Alimentation-boisson]] [[Category:Ménage et famille]] [[Category:Rites et coutumes]]