Eau-de-vie - Historique des versions

Cpereira le 14 octobre 2021 à 08:19

2021-10-14T08:19:33Z

Mhubert le 4 février 2021 à 08:51

2021-02-04T08:51:02Z

Mhubert : correction du style

2020-09-30T07:13:24Z

correction du style

Cpereira le 9 avril 2020 à 17:37

2020-04-09T17:37:13Z

Cpereira le 9 avril 2020 à 14:52

2020-04-09T14:52:39Z

Cpereira le 9 avril 2020 à 14:52

2020-04-09T14:52:18Z

Cpereira : Page créée avec «
''gebranter win'', B''ranntwein'',''aqua vitae''

La d... »

2020-04-09T14:49:58Z

Page créée avec « ''gebranter win'', B''ranntwein'',''aqua vitae'' La d... »

Nouvelle page

''gebranter win'', B''ranntwein'',''aqua vitae'' La distillation est une pratique qu’ont développée au Moyen Âge les alchimistes, ainsi que certains moines et apothicaires, pour produire des élixirs à base de plantes. En l’état des recherches, c’est vers le milieu du XIVe siècle, et d’abord à Colmar, qu’on se met en Alsace à distiller du vin en plus grande quantité, et c’est dans le courant du XVIe siècle que l’eau-de-vie devient un produit de consommation relativement courante. Elle permet de valoriser les excédents de vin, et notamment les vins de moindre qualité. Ajouter de l’eau-de-vie à un vin trop faible est une fraude pratiquée dès le XIVe siècle. La distillation de la lie (y compris de bière) est attestée en Alsace depuis le XVIe siècle, celle du marc de raisin depuis le XVIIe siècle, celle des fruits seulement depuis le XVIIIe siècle. C’est celle-ci qui connaîtra le plus grand essor au XIXe siècle, alors que celle du vin sera abandonnée dans notre région. La distillation des grains (au plus tard au XVIIe siècle) et des pommes de terre (depuis le XVIIIe siècle) est également pratiquée, mais mal vue, car considérée comme un gaspillage d’aliments de base. Les guerres du XVIIe siècle, puis celles de la Révolution et de l’Empire, ont contribué à répandre la consommation d’eau-de-vie dans les classes populaires.
== Bibliographie ==
HANAUER, ''Études économiques'' II, (1878), p. 350-360 et passim. BOEHLER (Jean-Michel), ''La paysannerie de la plaine d’Alsace (1648-1789)'', 3 vol., Strasbourg, 1994., index. DIRLMEIER (Ulf), Branntwein, ''Lexikon des Mittelalters'', c. 574. METZ (Bernhard), « Glanes sur l’eau-de-vie en Alsace au Moyen Age », ''RA'', 137, 2011, p. 175-183.
== Notices connexes ==
[[Distillation]] [[Industrie|Industrie]] [[Schnaps|Schnaps]] '''Bernhard Metz'''
[[Category:D]][[Category:Alimentation-boisson]][[Category:Agriculture-Elevage]]

@@ Ligne 22 : / Ligne 22 : @@
 [[Schnaps|Schnaps]]
 <p class="mw-parser-output" style="text-align: right">'''Bernhard Metz''' &nbsp;</p>
-[[Category:E]]
+&nbsp;

@@ Ligne 1 : / Ligne 1 : @@
 ''gebranter win'', ''Branntwein'',&nbsp;''aqua vitae''
@@ Ligne 4 : / Ligne 5 : @@
 == Bibliographie ==
 HANAUER, ''Études économiques'' II, (1878), p. 350-360 et passim.
@@ Ligne 13 : / Ligne 15 : @@
 == Notices connexes ==
 [[Distillation|Distillation]]
@@ Ligne 18 : / Ligne 21 : @@
 [[Schnaps|Schnaps]]
+<p class="mw-parser-output" style="text-align: right">'''Bernhard Metz''' &nbsp;</p>
-<p class="mw-parser-output" style="text-align: right">'''Bernhard Metz'''
+[[Category:E]]

@@ Ligne 1 : / Ligne 1 : @@
-<p class="mw-parser-output" style="text-align: justify;">''gebranter win'', ''Branntwein'',&nbsp;''aqua vitae''</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify;">La distillation est une pratique qu’ont développée au Moyen Âge les alchimistes, ainsi que certains moines et apothicaires, pour produire des élixirs à base de plantes. En l’état des recherches, c’est vers le milieu du XIV<sup>e</sup> siècle, et d’abord à Colmar, qu’on se met en Alsace à distiller du vin en plus grande quantité, et c’est dans le courant du XVI<sup>e</sup> siècle que l’eau-de-vie devient un produit de consommation relativement courante. Elle permet de valoriser les excédents de vin, et notamment les vins de moindre qualité. Ajouter de l’eau-de-vie à un vin trop faible est une fraude pratiquée dès le XIV<sup>e</sup> siècle. La distillation de la lie (y compris de bière) est attestée en Alsace depuis le XVI<sup>e</sup> siècle, celle du marc de raisin depuis le XVII<sup>e</sup> siècle, celle des fruits seulement depuis le XVIII<sup>e</sup> siècle. C’est celle-ci qui connaîtra le plus grand essor au XIX<sup>e</sup> siècle, alors que celle du vin sera abandonnée dans notre région. La distillation des grains (au plus tard au XVII<sup>e</sup> siècle) et des pommes de terre (depuis le XVIIIe siècle) est également pratiquée, mais mal vue, car considérée comme un gaspillage d’aliments de base. Les guerres du XVII<sup>e</sup> siècle, puis celles de la Révolution et de l’Empire, ont contribué à répandre la consommation d’eau-de-vie dans les classes populaires.</p>
+''gebranter win'', ''Branntwein'',&nbsp;''aqua vitae''
 &nbsp;
 &nbsp;
-[[Category:E]][[Category:Agriculture-Elevage]][[Category:Alimentation-boisson]]
+[[Category:E]] [[Category:Agriculture-Elevage]] [[Category:Alimentation-boisson]]

@@ Ligne 6 : / Ligne 6 : @@
 == <span style="font-size:x-large;">Notices connexes</span> ==
 <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify;">[[Distillation|Distillation]]</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify;">[[Industrie|Industrie]]</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify;">[[Schnaps|Schnaps]]</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: right;">'''Bernhard Metz'''</p>
-[[Category:D]] [[Category:Alimentation-boisson]] [[Category:Agriculture-Elevage]]
+&nbsp;

@@ Ligne 1 : / Ligne 1 : @@
-<p class="mw-parser-output" style="text-align: justify;">''gebranter win'', ''B''''ranntwein'',&nbsp;''aqua vitae''</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify;">La distillation est une pratique qu’ont développée au Moyen Âge les alchimistes, ainsi que certains moines et apothicaires, pour produire des élixirs à base de plantes. En l’état des recherches, c’est vers le milieu du XIV<sup>e</sup> siècle, et d’abord à Colmar, qu’on se met en Alsace à distiller du vin en plus grande quantité, et c’est dans le courant du XVI<sup>e</sup> siècle que l’eau-de-vie devient un produit de consommation relativement courante. Elle permet de valoriser les excédents de vin, et notamment les vins de moindre qualité. Ajouter de l’eau-de-vie à un vin trop faible est une fraude pratiquée dès le XIV<sup>e</sup> siècle. La distillation de la lie (y compris de bière) est attestée en Alsace depuis le XVI<sup>e</sup> siècle, celle du marc de raisin depuis le XVII<sup>e</sup> siècle, celle des fruits seulement depuis le XVIII<sup>e</sup> siècle. C’est celle-ci qui connaîtra le plus grand essor au XIX<sup>e</sup> siècle, alors que celle du vin sera abandonnée dans notre région. La distillation des grains (au plus tard au XVII<sup>e</sup> siècle) et des pommes de terre (depuis le XVIIIe siècle) est également pratiquée, mais mal vue, car considérée comme un gaspillage d’aliments de base. Les guerres du XVII<sup>e</sup> siècle, puis celles de la Révolution et de l’Empire, ont contribué à répandre la consommation d’eau-de-vie dans les classes populaires.</p>
+<p class="mw-parser-output" style="text-align: justify;">''gebranter win'', ''Branntwein'',&nbsp;''aqua vitae''</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify;">La distillation est une pratique qu’ont développée au Moyen Âge les alchimistes, ainsi que certains moines et apothicaires, pour produire des élixirs à base de plantes. En l’état des recherches, c’est vers le milieu du XIV<sup>e</sup> siècle, et d’abord à Colmar, qu’on se met en Alsace à distiller du vin en plus grande quantité, et c’est dans le courant du XVI<sup>e</sup> siècle que l’eau-de-vie devient un produit de consommation relativement courante. Elle permet de valoriser les excédents de vin, et notamment les vins de moindre qualité. Ajouter de l’eau-de-vie à un vin trop faible est une fraude pratiquée dès le XIV<sup>e</sup> siècle. La distillation de la lie (y compris de bière) est attestée en Alsace depuis le XVI<sup>e</sup> siècle, celle du marc de raisin depuis le XVII<sup>e</sup> siècle, celle des fruits seulement depuis le XVIII<sup>e</sup> siècle. C’est celle-ci qui connaîtra le plus grand essor au XIX<sup>e</sup> siècle, alors que celle du vin sera abandonnée dans notre région. La distillation des grains (au plus tard au XVII<sup>e</sup> siècle) et des pommes de terre (depuis le XVIIIe siècle) est également pratiquée, mais mal vue, car considérée comme un gaspillage d’aliments de base. Les guerres du XVII<sup>e</sup> siècle, puis celles de la Révolution et de l’Empire, ont contribué à répandre la consommation d’eau-de-vie dans les classes populaires.</p>
 == <span style="font-size:x-large;">Bibliographie</span> ==
 <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify;">HANAUER, ''Études économiques'' II, (1878), p. 350-360 et passim.</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify;">BOEHLER (Jean-Michel), ''La paysannerie de la plaine d’Alsace (1648-1789)'', 3 vol., Strasbourg, 1994., index.</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify;">DIRLMEIER (Ulf), Branntwein, ''Lexikon des Mittelalters'', c. 574.</p> <p class="mw-parser-output" style="text-align: justify;">METZ (Bernhard), «&nbsp;Glanes sur l’eau-de-vie en Alsace au Moyen Age&nbsp;», ''RA'', 137, 2011, p. 175-183.</p>

Eau-de-vie - Historique des versions

Cpereira le 14 octobre 2021 à 08:19

Mhubert le 4 février 2021 à 08:51

Mhubert : correction du style

Cpereira le 9 avril 2020 à 17:37

Cpereira le 9 avril 2020 à 14:52

Cpereira le 9 avril 2020 à 14:52

Cpereira : Page créée avec « ''gebranter win'', B''ranntwein'',''aqua vitae'' La d... »

Cpereira : Page créée avec «
''gebranter win'', B''ranntwein'',''aqua vitae''

La d... »