Voir la source de Arrachage (de la vigne)


Procédure qui se développe essentiellement au XVIII<sup>e</sup> siècle. Après les guerres du XVII<sup>e</sup> siècle, le vignoble alsacien connaît de profondes modifications. La présence de troupes consommatrices explique la vente croissante de vins, pour répondre à une forte demande, et l’essor démographique du siècle suivant agit dans le même sens. Mais rançon de son succès, le vignoble connaît une extension dangereuse en plaine au détriment des blés dont la cherté est constamment dénoncée. Culture économiquement valorisante et socialement peuplante, elle s’intègre dans la polyculture de subsistance tout en produisant des vins de médiocre qualité. Un premier arrêté de 1721 interdit de planter des vignes en plaine, mais la conjoncture déjoue les plans de l’intendant : quatre bonnes récoltes successives, de 1727 à 1730, conduisent à la surproduction des grains, ce qui renforce la propension de planter de façon illicite de la vigne. En 1731 paraît, signée par Louis XV, une ordonnance interdisant la plantation de vignes en plaine, une telle saturation n’étant d’ailleurs pas spécifique à l’Alsace, puisque, la même année, une autre ordonnance interdit ce genre de plantation dans le Bordelais par exemple. Une série de mesures restrictives et prohibitives, prises entre 1731 et 1771 - à l’interdiction de planter des vignes sur les terres potentiellement arables s’ajoute celle de convertir des labours en vignes - se heurte à la mauvaise volonté paysanne. La pluie d’amendes qui s’abat sur les contrevenants montre à la fois l’irrésistible avancée de la vigne et l’impuissance du pouvoir à endiguer le processus. Les cahiers de doléances des localités du piémont vosgien, ce dernier subissant la concurrence de la plaine, font tout naturellement allusion au règlement de 1771, jamais exécuté en définitive. Si les édits ne sont pas renouvelés à partir de 1771, c’est que les circonstances sont en train de se modifier : atténuation de la hantise frumentaire au lendemain de la crise de 1770/1771 ; augmentation de la production céréalière qui ne passe plus forcément par l’extension des surfaces cultivables, mais par une plus grande diversification et intensification de la culture, gage d’une productivité accrue, enfin par une meilleure circulation des produits agricoles. Le problème – surproduction vinicole, dépréciation des vins, dégradation de la forêt pourvoyeuse d’échalas – ne sera pas réglé pour autant au XIX<sup>ème</sup> siècle. Il faudra encore un siècle pour que le vignoble retrouve son domaine d’élection, les collines sous-vosgiennes.

== Bibliographie ==

BARTH (Médard), ''Der Rebbau im Elsass und die Absatzgebiete seiner Weine,'' Strasbourg, 1958.

MULLER (Claude), ''Chronique de la viticulture alsacienne au XVIII<sup>e</sup> siècle,'' Riquewihr, 1993.

BOEHLER (Jean-Michel), ''La paysannerie de la plaine d’Alsace (1648-1789)'', 3 vol., Strasbourg, 1994,&nbsp;t. II, p. 691-710.

== Notices connexes ==

[[Encépagement]]

[[Flurzwang|''Flurzwang'']]
<p style="text-align: right">'''Claude Muller''', '''Jean-Michel Boehler'''</p> 
&nbsp;

&nbsp;

[[Category:A]][[Category:Agriculture, Elevage, Pêche]]